La tradizione incontra l'innovazione
Il Moulin Vert è una realtà agricola situata a Valdina (Vaddina in siciliano) un comune della provincia di Messina, che gode di una straordinaria bellezza e diversità di paesaggi, nonché di un’ottima esposizione al sole. La Sicilia è favorita da un clima mite e da un’elevata insolazione, che non vengono sfruttate al massimo, a causa del ritardo tecnologico per la predisposizione delle serre. Proprio per questo semplice motivo Il Moulin Vert è un progetto sperimentale, che cerca di unire l’innovazione alla tradizione nella coltivazione a chilometro zero e nella produzione di passata di pomodoro.
Pomodoro fresco
Il pomodoro Piccadilly, prodotto con la tecnica idroponica, non necessita della terra per crescere, ma solo dell’acqua e dei nutrimenti necessari alla pianta.
Questo particolare tipo di coltura è l'ideale per la produzione della salsa di pomodoro perché durante la cottura la buccia entra in amalgama con la polpa. Il Piccadilly si presta anche per la preparazione delle insalate per il suo gusto saporito e dolce.
Passata di pomodoro
La passata artigianale di pomodoro nichel free è lavorata utilizzando basse temperature che non stressano la materia prima e mantengono inalterate le qualità organolettiche.
Il risultato è una salsa dolce con pH poco acido, senza coloranti, conservanti, stabilizzanti e correttori d’acidità. L'idea di produrre salsa è nata dalla collaborazione con l'azienda, La Zagara in fiore, di Nunzia e Antonio.
Agricoltura di tipo tradizionale
Recuperiamo l'acqua di irrigazione e piovana, abbiamo un orto sociale, ma soprattutto rispettiamo la natura!
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